Zuivel

Zuivel en dan met name de magere, zure zuivelproducten met levende bacteriën als lactobacillen (melkzuurbacteriën) of bifidobacteriën zijn belangrijk voor een goede darmwerking en dus voor onze weerstand. Volle melk bevat veel verzadigd vet en wordt daarom afgeraden. U kunt dan beter kiezen voor karnemelk of kwark. Koemelk is voor de mens minder gezond dan geiten- en paardenmelk, omdat de aminozuursamenstelling minder goed bij ons past.

Eet niet meer dan 40 gram kaas per dag en kies dan het liefst voor jonge kaas van geitenmelk of koemelk. In oude kaas zit meer verzadigd vet.